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沙巴可靠吗 杭州真的要连下8天雪?快要飘雪的时候正好来只杭州味道的毛腌鸡
99真人备用网址 2020-01-11 16:46:51

沙巴可靠吗 杭州真的要连下8天雪?快要飘雪的时候正好来只杭州味道的毛腌鸡

沙巴可靠吗,都市快报

author: 记者 陈淑芝 刘云 钱卓君 通讯员 潘珊 编辑 张倩

昨天是“四九"的第一天,天气不冷,没有阳光,有霾。

杭州市气象台预测,今天,杭州阴转多云,市区气温6-11℃;周六,多云,7-10℃;周日,小雨转中雨,6-8℃。

接下去几天,天气整体都不算冷,只是天空依然会灰蒙蒙的,霾,还会在城市里游荡。

灰霾罩城 快拍小友“里尔"摄

杭州这一次的霾,来势汹汹,而且已经持续了好几天。

周二傍晚起,受北方污染物输送影响,杭州的空气开始逐步变差,到了半夜11点,攀上一个污染“小高峰",空气质量达到了已经很久没有出现过的“中度污染"。

酝酿了一夜后,到了周三,污染越来越严重。当天11点,杭州的空气质量一度达到了“重度污染"。

杭州随即启动了今年第一次大气重污染Ⅳ级预警及Ⅳ级应急响应,省大气重污染应急指挥部还发布了省级蓝色预警。杭州市气象台也发布了霾黄色预警。

好在,从周三晚上开始,受持续东北气流影响,空气质量有了好转的迹象,从“重度污染"降到了“中度污染"。

到了昨天,杭州的天空还是灰蒙蒙一片,霾依然还在。虽然这时的杭州已经吹起了东北风,但因为还有脏空气持续输入,昨天依然有“中度污染"。

毫无疑问,污染的根源,还是大家讨厌的那个pm2.5。

昨天1月18日,杭州11个空气质量监测站点“全军覆没",连一向空气质量最好的千岛湖也没能避开,“表现最好"的滨江,pm2.5浓度昨天维持在70-80微克/立方米左右;下沙、朝晖五区pm2.5浓度达到了170微克/立方米。

西湖边,雾霾里。快拍小友“里尔"摄

回想起来,这好像是这个冬天以来,我们遭遇的最严重的一场霾天气。在朦朦胧胧的空气里,呼吸进嘴里的每一口空气,都让人“很担心"。

空气质量到底什么时候会转好?

杭州市环境监测站和市气象台联合发布的空气质量预报,今天,杭州处于高压底部,东北风为主,风速较小,在持续东北风影响下,污染物会逐步扩散,但速度比较慢,所以今天的杭州,预计为“轻度污染"到“中度污染"。

转机从明天开始,杭州刮偏东风,受本地湿度大以及前期污染物残留影响,全天空气质量预计为“良"到“轻度污染"。

等到后天,千呼万唤始出来的雨水就要来救急了,有了它,空气质量将马上好转,预计空气质量为“良"。

这么算下来,大家还要再忍耐两天。

昨天,不少网站上都出现了“杭州要连下8天雪"的消息,标题一眼看上去相当“骇人听闻"。

消息来源于中国天气网的8-15天预报,其中标明了杭州将从下周四开始出现“雨夹雪"或“雪"的天气,并一直延续到2月1日。

我们赶紧联系了杭州市气象台,工作人员表示:“这样的预报是直接取未经订正的数值而做成的预报,只能反映很笼统的趋势。也就是说,这样的预报没有经过人工干预,所以不确定性很大。"

一般情况下,数值预报并不能准确预测天气,尤其是时间相隔较久的,都需要经过气象预报人员不断地更正,才能给出合理的预报。

而且,南方地区的雨雪预报相当困难,中国气象频道气象分析师信欣说:“冷空气越往南走越浅薄,低空温度分布越复杂,所以预报也越困难",他举了个例子,冷空气到南方“就好比开车上班,后半程路况复杂,到单位时间就难以准确判断"。

所以到底会不会下雪呢?别心急,再等等。唯一可以确认的是,下周,冷空气要来了,气温会“暴跌"。

中国气象局说,目前偏暖的趋势将在下周中断。据中央气象台中期预报,1月22日至25日,受冷空气影响,长江中下游及其以北地区有4-6级偏北风,大部气温将下降4-8℃,内蒙古中西部局部降温10℃左右。

杭州市气象台预报,1月24日起受冷空气影响,杭城会有明显降水,最低气温也将降至0℃左右。

看来,不管下不下雪,下周,“冷"是肯定要经历的体验了。

进入腊月后,“年"就离我们越来越近了。

一直有“杭州地标建筑"美誉的六和塔公园,年年除夕夜都有“六和祈福步步高"除夕迎新祈福敲钟活动。

这十年来,钱江管理处每年都会办“六和祈福、福进万家"系列祈福及慈善活动,其中重头戏就是六和钟声慈善拍卖。

昨天,除夕夜头钟拍出95800元,二钟85800元,三钟60000元。

单项竞拍价格和竞拍总价,都创历史新高。

这些“以爱为名义"的慈善竞拍善款,都会捐赠给杭州西湖风景名胜区慈善总会,用于关爱外来务工人员慈善项目,将以爱心早餐、爱心驿站、爱心年夜饭、小候鸟夏令营、小候鸟奋飞奖等形式,给景区的清卫保洁员、保安、停车收费员、园林养护工等及他们的孩子带去关心与爱护。

毛腌鸡说起来,属于老底子杭州人过年必备的一道菜。然而时光流转,如今还剩余杭、德清等地一些农户,保留着做毛腌鸡的传统。因为制作过程艰辛繁琐,愿意做的人越来越少。

毛腌鸡。记者 朱丹阳 摄

一般从农历11月半开始,做毛腌鸡的人家着手去做,做到农历12月底为止,满打满算,也就一个半月时间。我去年机缘巧合,吃过一次毛腌鸡,至此念念不忘。那种美味鲜香,平时是不会想起的,但只要饭桌上一出现鸡,大脑就会条件反射地问自己“你还记得毛腌鸡么?"

口碑

于叔叔是老余杭镇上出名的美食家,退休后有钱有闲,便四处转悠着寻找好食材。径山脚下平山村这家农户,便是他推荐的:“我在他家买毛腌鸡,买了有五六年了。地道!好吃!"

做毛腌鸡的这老两口,丈夫叫孙有才,妻子叫刘美兰。原本村里都是自己做来自己吃,慢慢地大家都不高兴自己弄了,喜欢去买现成的来吃。

孙家的毛腌鸡有名,来买的人越来越多,两夫妻一合计,索性在这处山坳里养鸡,开始专做毛腌鸡了。毛腌鸡要想好吃,鸡是关键。两夫妻在山下也有房子,但是为了养好鸡,宁愿住在这山上四面漏风的破房子里。他们养的这群鸡,吃的是谷粒虫子,饮的是山泉水,每天在山林里逛来逛去锻炼身体。哎,日子过得比我健康。

去的那天,于叔叔还带了一个老姐妹团一起来买毛腌鸡,都是从老余杭开车半小时奔过来的,一个时髦的大姐拉着我诉苦:“孙子嘴巴真当刁,其他什么肉都不吃,就是要吃他家的毛腌鸡。"

制作

毛腌鸡怎么做?本鸡养到6到8个月大,就可以拿来做毛腌鸡了。

杀好鸡,浸入滚水里,把鸡冠、大的羽毛都拔掉,鸡身上开个小孔,把内脏也掏掉。然后用花椒盐抹遍鸡的全身,就连鸡嘴巴里也不忘塞进去几粒。反复按摩入味后,再喷洒上烧酒。这时候,把一捆底部扎好的稻草用力反向按压,碾成一朵花的形状,把鸡放在中间,四面用稻草密密包裹,再用绳子捆扎定型,一只毛腌鸡的毛坯就成型了。

一只毛腌鸡的毛坯基本成型。

这个过程说来简单,实际操作起来,至少一个小时。而且,不论是按摩鸡肉,还是捆扎稻草,无一不需要强劲的手劲。刘美兰伸出双手给我看,风吹日晒得黑红粗糙的双手,关节已经变形,里面更有看不见的伤痛:“为了做这个毛腌鸡已经做出了腱鞘炎,一用力就痛。"毛腌鸡才做了五六年,刘美兰的腱鞘炎越来越严重,而毛腌鸡工序的繁琐程度又放在那里,即使一天从早做到晚,也不过做个十来只。

另外,性急吃不了毛腌鸡。毛腌鸡做好后,需要继续挂在阴凉通风的地方,20天后才可以吃。

20天后打开的样子。

新鲜鸡怎么吃,毛腌鸡也就怎么吃。我个人推荐两种吃法:

方法1:腌好后掐着点,20天后立刻吃,上笼蒸一蒸即可食用。这时候的毛腌鸡,咸淡正好,肌理紧实,吃起来口感和新鲜鸡无异,而那种综合了花椒盐、稻草香的奇异香味,却是新鲜鸡这辈子也别想赶上的。

方法2:索性多腌几天,随着时间的流逝,毛腌鸡会一天比一天咸,肉也是越收越紧,到了25天以后,这个咸度就基本是两三块鸡肉够熬一锅汤了。这时候,去买一点新鲜的筒骨也好,排骨也好,甚至是活鸡也好,配上两三块毛腌鸡,一起炖汤喝。剩下的毛腌鸡可以放速冻箱。

这个吃法,其实就是把毛腌鸡当火腿用,根据我的实战经验,其鲜香程度,即使是和最好的金华火腿同台竞技也是毫不逊色。

关注“快报美食狗仔队"微信公众号,后台输入“毛腌鸡",文章最后有“孙家毛腌鸡"的购买信息。不过,并不提供线上购物。

特别提醒:毛腌鸡味道是很赞,但因为制作的时候,是连鸡带毛一起腌制的,所以介意的吃货慎入。

另外,刘大姐说:“其实我这里新鲜鸡也蛮好的。"当天背了一只新鲜的回家,同去的“老余杭团"大姐们一再交待我:“最好是当天吃掉,噶好的鸡,冰过再吃可惜的!"我到家后立刻找出砂锅,开始炖鸡。水里滚了5分钟,满屋子已经全部是鸡香。炖了40分钟后,我打了一碗鸡汤,是久违了多年的、纯正的黄金色。

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